打去年冬天，我學會了用絞肉機做豆腐，我家就再也沒有出去買過豆腐了!在家里啊，三天兩頭我就做一次豆腐，自己做的豆腐啊，可比超市賣的好吃太多了!喜歡吃純鹵水大豆腐的朋友們，跟著視頻往下看吧!咱們準備半斤的干黃豆，正好這一平碗我都用小秤量好了，倒上涼水，給它泡上一個晚上泡好的黃豆看看，胖乎乎的，咱們要把這個泡黃豆的水給它倒掉，然后用清水給它沖洗幾下，控干水分了，咱們給它倒入絞肉機里，先不加水，蓋上蓋子直接打磨一會兒，再加水多按幾下，打的越細越好，打成這樣，細膩的豆渣就可以加水了。

　　咱們這個個半斤的黃豆又加4斤水，用這個500毫升的飲料瓶裝剛好4瓶水，絞肉機一次裝不下，先倒一瓶水就行。剩下這三瓶水啊，給它攪好了之后再倒進去就行，現(xiàn)在繼續(xù)攪打，多摁幾下，打的越細膩越好，打成這樣細膩的豆?jié){就可以了，再用剩下這個三瓶水沖洗一下這個蓋兒，再沖洗一下這個絞刀，然后把這個豆?jié){倒入這個過濾袋里，把這個豆?jié){啊都給它擠出來，這個是咱們擠出來的豆腐渣，也不要扔，也能做出一道美食!現(xiàn)在咱們把這個豆?jié){倒進這個無油無鹽的鍋里，打去表面的浮沫，沒開鍋之前，拿一個鏟子要擦著鍋底和了，一免它糊鍋，開鍋之后就不用管了，就不會糊了。

　　大火給它燒開，燒開之后，然后轉小火，再熬六幾分鐘，時間到了，給它關火，再等兩分鐘。現(xiàn)在拿出咱這個豆腐鹽鹵，它是做鹵水豆腐專用的，半斤的黃豆正好放一袋兒，倒入小碗里，再加20克左右的涼水給它稀釋，攪拌均勻。豆?jié){關火。兩分鐘了，表面會出現(xiàn)一張豆皮兒，把這個豆皮挑出去，然后把這個豆?jié){倒進一個空盆里，然后咱們這個鹵水啊，要少量多次的往里滴，勺子啊，不停的朝著一個方向慢慢攪動，感覺這個豆?jié){啊開始凝固了，慢慢的就要成型了，豆花也越來越多，多了半斤的黃豆正好把這些鹵水滴完了，看看豆花和豆花之間有小裂紋了，停止攪拌，給它蓋上蓋子。

　　燜15分鐘就好了!下一步咱們就準備壓豆腐塊了，把這個棉布放入盆里，用開水給它燙一下，然后咱不用擰干，直接給它鋪在模具里，然后給它整理好，這個時間。豆腐腦也好了，看看qq 彈彈的，滑滑嫩嫩的，想吃水豆腐的，現(xiàn)在放上鹵汁兒就可以吃了，然后給它裝在模具盒子里，給它包好，蓋上蓋子，咱們壓上一個三斤左右重的東西，壓上20分鐘到30分鐘左右就可以了，這個鹵水豆腐的時間到了，打開看一看看看，然后把過濾步提一下，給它扣上盤子往回一翻，自己學會了做豆腐呀，隨時想吃隨時做，大冬天的再也不需要跑好幾里地去買了，學會了，你也做起來吧!